Gut essen innerhalb planetarer Grenzen
Die derzeitigen Ernährungsgewohnheiten schaden der menschlichen Gesundheit, schreibt Erdwissenschaftler Johan Rockström in einem aktuellen Beitrag in „Nature„.
Jedes Jahr sterben rund 15 Millionen Erwachsene vorzeitig an den Folgen ungesunder Ernährung. Diese Zahl übersteigt die jährliche Zahl der Todesfälle durch Luftverschmutzung weltweit.
Jedes Jahr sterben rund 15 Millionen Erwachsene vorzeitig an den Folgen ungesunder Ernährung. Diese Zahl übersteigt die jährliche Zahl der Todesfälle durch Luftverschmutzung weltweit.
Die globalen Treibhausgasemissionen könnten bis 2050 um 20 % gesenkt werden, indem man sich gesund ernährt, Lebensmittelverschwendung reduziert und nachhaltige Produktionsmethoden wie die konservierende Bodenbearbeitung anwendet. Bei dieser Methode wird der Boden während des Anbaus weitgehend ungestört gelassen, um die Fruchtbarkeit zu erhalten und Kohlenstoff zu binden. Bleiben die Ernährungsgewohnheiten jedoch unverändert, werden die Emissionen um 33 % steigen.
Rockström war an der neuesten Auflage der „Planetary Health Diet“ der EAT- Lancet -Kommission beteiligt. Diese Diät ist reich an Obst, Gemüse, Nüssen, Hülsenfrüchten und Vollkornprodukten, die zusammen etwa 65 % des täglichen Kalorienbedarfs decken. Sie empfiehlt etwa eine Portion rotes Fleisch pro Woche sowie zwei moderate Portionen Geflügel und Fisch oder Meeresfrüchte.
Die PHD bietet ein hohes Maß an Flexibilität, und viele traditionelle Küchen – beispielsweise im Mittelmeerraum, in Süd- und Ostasien, Afrika und Lateinamerika – orientieren sich bereits an ihren Prinzipien.
Die PHD bietet ein hohes Maß an Flexibilität, und viele traditionelle Küchen – beispielsweise im Mittelmeerraum, in Süd- und Ostasien, Afrika und Lateinamerika – orientieren sich bereits an ihren Prinzipien.
Diese gesunde, pflanzenreiche Ernährungsweise hilft, Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Diabetes und einigen Krebsarten vorzubeugen. Die PHD liefert alle essentiellen Nährstoffe und deckt etwa 14 % des täglichen Energiebedarfs mit Proteinen.
Wenn politische Kursänderungen zu einem Rückgang der Nachfrage nach rotem Fleisch führen können, würde der Druck auf die Landnutzung durch Abholzung und Umwandlung in Weideland abnehmen, wodurch Raum für naturbasierte Klimalösungen wie die Wiederaufforstung geschaffen würde.
Regierungen müssen strukturelle Veränderungen vorantreiben – beispielsweise die Produktion von rotem Fleisch um etwa 33 % reduzieren und gleichzeitig die Produktion von Obst, Gemüse und Nüssen um rund 60 % steigern.
Diese Veränderungen könnten durch verschiedene Maßnahmen erreicht werden, darunter Subventionen und Anreize für pflanzenbasierte Landwirtschaft, Steuern oder Obergrenzen für die emissionsintensive Fleischproduktion, Investitionen in Lieferketten für vielfältige Nutzpflanzen und öffentliche Beschaffungsstandards, die gesunde und nachhaltige Lebensmittel priorisieren.
Diese Veränderungen könnten durch verschiedene Maßnahmen erreicht werden, darunter Subventionen und Anreize für pflanzenbasierte Landwirtschaft, Steuern oder Obergrenzen für die emissionsintensive Fleischproduktion, Investitionen in Lieferketten für vielfältige Nutzpflanzen und öffentliche Beschaffungsstandards, die gesunde und nachhaltige Lebensmittel priorisieren.
Dieser Wandel wird nicht billig sein, schreibt Rockström, und erfordert geschätzte Investitionen von bis zu 500 Milliarden US-Dollar jährlich. Der Nettonutzen – etwa 5 bis 10 Billionen US-Dollar – übersteigt diese Kosten jedoch deutlich und spiegelt vermiedene Gesundheitsausgaben aufgrund gesünderer Ernährung, geringerer Klimaschäden und einer geringeren Umweltbelastung wider.
Quelle: Nature, 27. Januar 2026,
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